大家好！今天让小编来大家介绍下关于14kg双清到门丹麦面包的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
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一、丹麦面包怎么做？
首先准备丹麦面包面团（参考分量：1份）面团配料：高筋面粉170克、低筋面粉30克、细砂糖50克、黄油20克、奶粉12克、鸡蛋40克、盐3克、干酵母5克、水88克。
裹入用油：黄油70克
制作过程：1、把所有材料揉成面团，用力的揉，直到面团起筋，抻开面团时，可以勉强形成一层薄膜即可。（不需要揉到扩展阶段）2、把揉好的面团放在室温下（25度左右）发酵一个小时，发酵到原来的2-2.5倍大。用手指沾面粉插进面团，拔出手指后孔洞不塌陷也不回缩，就表示发酵好了。把发酵好的面团用手压出气体，放在冷藏室静置松弛20分钟。（根据温度的不同，发酵时间会不一样，如果温度较低，则适当延长发酵时间。）3、在面团松弛的时候，可以准备裹入用的黄油了。把70克黄油切成片，平铺在保鲜袋里。4、用擀面杖隔着保鲜袋把黄油擀成均匀的薄片，如果天气较热，擀好后的*油*可以放进冰箱冷藏一会儿。5、松弛好的面团用擀面杖擀开，擀成一个长方形面片，长度是*油*宽度的2.5倍即可。6、把*油*铺在擀好的面片中央。
7、将一端的面团向中间翻折过来，盖在*油*上。
8、将另一端的面团也向中间翻折，这样*油*就包裹进面片里了。把收口压紧。9、把面片翻面，收口向下，并旋转90度。10、用擀面杖把包好黄油的面片，再次擀开成为长方形薄面片。11、从面片的一端1/3处把面片向中间翻折。12、另一端也从1/3处向中间翻折。这是第一次三折。
13、翻折好的面片，放进冰箱冷藏松弛20分钟。然后重新放在案板上，用擀面杖擀开。
14、把面片再次擀成长方形的薄面片。15、又一次三折。这是第二次三折。16、重复第13步，把三折好的面片再次放进冰箱冷藏松弛20分钟。重新擀开成长方形薄面片。17、再一次三折。这是第三次三折，也是最后一次三折。18、三折好的面片，冷藏松弛20分钟，并擀开成为0.4CM厚的薄片，就可以根据需要制作各种丹麦面包了。
二、丹麦面包怎么做？
丹麦牛角面包的做法（巧克力美食）作者:巧克力美食 发布时间:04-26 点击：1452丹麦面包材料:高粉240g 低粉60* *120g 奶油30g 酵母7g 砂糖20g 盐5g 鸡蛋一个 麦淇淋200g面团做法:1.水加热至微热,将酵母溶于水中搅拌混合.2.将高粉,低粉,糖,盐,鸡蛋加上酵母水搅拌成团.再加入奶油揉匀.3.来回搓揉,至稍有筋度即可.4.将揉匀的面团用保鲜膜盖好,放在室温中松驰20分钟.5.放入冰箱冷藏1-4小时6.从冰箱取出,再放置回温,用擀面棍擀开成2CM厚的长方形.7.将麦淇淋擀成面团的1/2大小.8.将麦淇淋放在面团的左边摆齐.9.将面团对折,覆盖住麦淇淋.用手将面团重叠口轻轻松压实捏紧.10.用擀面棍来回擀,将面团擀开成1CM厚的长方形,擀面时力度适中以免擀穿面团.11.将面团三折后就保鲜膜包好放入冰箱冷冻20分钟.12.冷却20分钟后取出再次擀开,再将三折.再次冷冻.13.如此来回三次后把面团擀开成0.5CM厚的长方形.牛角包做法:1.将擀成0.5CM厚切成适量大的等腰三角形.在三角形底边中间开一小口2.将小口处的面块向左右两边轻轻稍微撕开.撕开的小角向内折入.3.用左手捏住三角形顶角,右手把面块从底边向顶角卷起成牛角形.4.排入烤盘,中间发酵1小时至体积为原来的3倍左右.5.烤前刷上蛋液,烤箱预热175度,约烤15分钟左右.至表面呈金黄色即可
三、丹麦面包怎么做？
材料1/4杯温水；2又1/2茶勺活性干酵母；1/2杯牛奶，室温；1个大鸡蛋，室温；1/4杯白糖；1茶勺盐；2又1/2杯中筋面粉（all-purpose flour）；225克冷蔵的无盐黄油做法1、用温水把酵母化开，加入牛奶、鸡蛋和白糖、盐，用打蛋器拌均匀备用2、把冷黄油切成5MM见方的小丁，拌入面粉中，用手捏搓成颗粒状黄油面团。切记不要捏得太细碎，黄油面团颗粒直径1CM左右，不要小于1CM。3、把1倒入黄油面团中用橡皮刮刀搅拌。千万不要拌得太长时间或太用力，粗粗地拌均匀就好，拌好的面团仍然应该是有颗粒的。4、将面团用保鲜膜包好，放在冰箱里冷蔵一夜（最多可在冰箱中放四天）。5、在案板上撒上薄面（最好在大理石台面上操作，以保证黄油面团不会在操作过程中回温太快），用手把面团压成一个方形。然后把它擀成一个16英寸（1英寸=2.5CM）长的方形面片，再折成三层（就象折信纸那样），然后把面片横过来，宽的一边朝自己，开口的一头朝左，用擀面棍把面片再擀成长方形，长24英寸宽10英寸。再把它折成三层，然后把开口的一头朝左，再擀开成20英寸见方的面片，再折三层。这样前后一共折了三次，有了九层：）用保鲜膜把折叠好的面片包好放入冰箱冷蔵两小时（最多可放两天）。在做这个折叠的步骤的时候如果面片过于软了，不好操作，可以再放回冰箱中冷蔵一会儿再拿出来操作。这个丹麦面包的面团就做好了，你可以按照面包房里见到过的样子来做面包了：）具体折叠出层的操作方法可以参见葡式蛋塔的做法。6、在案板上撒薄面。把5从冰箱中取出，擀成面片，刷一层蛋液，再撒上葡萄干，然后把面片卷起来，再象切饺子的剂子那样切成一段段的，把切口朝上，用手把这个小面卷按扁，在面卷外面刷上蛋液，再撒上一些粗砂糖，放在烤箱内醒半个小时（这时烤箱没有点火哦！只是用它来把生面包“闷”一会儿罢了）。7、烘烤：把生面包从烤箱中取出，将烤箱预热至200C，放入面包烘烤10-20分钟，表面变成金黄色就可以了！刚烤完的最好吃！！丹麦面包中可以加入丹麦的上等材料，使面包更加美味。
四、丹麦面包怎么做？
食材明细
主料
高筋面粉450克
辅料
活性酵母水60ml
黄油20克
全脂奶粉12克
鸡蛋黄1枚
清水160ml
发酵面种120克
原味黄油200克
配料
盐8克
麦芽糖10克
细砂糖40克
咸甜口味
烘焙工艺
一天耗时
简单难度
丹麦面包的做法步骤
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1
面粉里放入盐拌匀，用酵母水把面粉和成面团。
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2
蒙上保鲜膜在室温下静置发酵30分钟，发酵稍有膨胀便可收起，把初步制好的面种放入冰箱冷藏10-15小时备用。
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3
把奶粉和黄油放入面粉里，然后用手抓匀搓碎，呈细微颗粒状即可。
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4
放入盐、细砂糖、鸡蛋黄和麦芽糖拌匀，用清水把混合好的面粉和成面团。
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5
面团和好后蒙上湿毛巾松弛30分钟。
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6
面团松弛30分钟后取出，把面团和前一天制作的面种分别切割成碎块。
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7
把切割好的面块儿掺叉混合，用手反复揉匀成光滑的面团，大约需要15分钟。
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8
揉好后把面团放入钢盆里盖上湿毛巾令其自然发酵2小时，两小时后蒙上保鲜膜置入冰箱冷藏10小时。
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9
把黄油置入加厚保鲜袋里，用擀面杖按压敲打成片。
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10
然后用擀面杖把黄油擀成长方形或正方形的片，片厚0.8厘米即可。
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11
把黄油伸展擀好后置入冰箱冷藏备用。
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12
把冷藏的面团取出用擀面杖擀开，呈方形面片，厚度在0.8厘米即可，把事先伸展好的*油*对角摆放在面片的中间位置。
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13
然后上下左右把黄油严密包裹好，面皮在包油的过程中四角的面片不要互相叠压，对角包好后用手把接缝处捏牢即可，然后用擀面杖排列交叉均匀的按压，使之逐渐伸展开。
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14
在操作时边按压伸展边用擀面杖擀开，期间可撒适量的少许干面粉，把面皮擀至大约0.5厘米厚时，在面皮的一侧四分之一处向中间折叠。
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15
然后把面皮的另一侧也向中心折叠，使其接缝对齐即可。
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16
再取面皮的中心线向一端折叠整齐，从侧面看呈四层的叠摞状即可，然后稍按整齐蒙上保鲜膜置入冰箱冷藏30分钟，按此法共反复的操作三或四次即可。
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17
最后操作完成后把面皮擀开，厚度在0.5厘米即可，用尺子大概衡量一下，面皮的宽度在34-35厘米，长度大约在50-60厘米，用刀纵向取中线把面皮分割成两个长片，取一片均匀的分割成底宽12厘米、长度17厘米的三角形。
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18
把三角形面片的底端逐一用刀切割出一个两厘米的小口。
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19
然后在切口处折叠卷起，卷好后置入烤盘排列着整齐进行最后发酵1小时。
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20
发酵完成后在坯料上涂抹蛋清液，在涂抹时建议切口处尽量不要触及。
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21
涂抹好蛋液，把烤盘置入事先预热好的烤箱，以上下火220度烘烤15-18分钟即可，如烤箱容积小于34升可适当降低火力。
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22
在擀好的面片上薄薄的涂抹一层涂抹用甜奶酪，然后撒上适量粗砂糖。
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23
撒好砂糖后，再撒上用朗姆酒或清水浸泡过的葡萄干，用手轻轻稍加按实。
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24
从一端把面皮卷起来，卷的紧一些为好。
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25
卷好后把面卷儿分割成2.5厘米厚的小卷儿。
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26
把分割好的面卷放入纸杯，或直接放入烤盘也可以，静置发酵1小时。
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27
发酵完成后涂抹上蛋液，涂抹好蛋液后再撒一层粗粒白砂糖点缀。
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28
置入事先预热好的烤箱，以上下火220度烘烤15分钟即可。
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29
出炉后的可颂。
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30
刚出炉后的葡萄丹麦面包。
小窍门
丹麦面包特点；色泽深红、香气浓郁、口感松软、层次分明、咸甜适中、味道浓香。温馨提示；1、种面制作，可用剩余的普通面团加适量白糖喂养出新鲜的酵母，温度控制在28-32度之间，一旦酵母生成便要冷藏保存，使其处在半睡眠状态，使用时取出静置在室温下，令其自然苏醒，且不可加温。如长期不用，还可以冷冻，但最好不要超过三个月。冷冻的种面要提前放入冰箱的保鲜层24小时，然后再取出置入室温环境下，令其自然发酵苏醒。2、还可以使用生酵母加糖水来喂养出新鲜的酵母，但要经常性的推陈储新。3、制作北欧面包在裹油时，使用三层三叠法、四层三叠法或四层两叠法都可以，这要视面粉的筋力多少和使用面粉的质量而定。4、利用折叠好的面包坯料，可制作出任何品种的花色面包或吐司。这类面包只是在面团制作方面稍显复杂些，但制作起面包却很方便。面团制好后折叠整齐，如中短期不使用，可冷藏亦可冷冻，冷冻的温度最好不要超过零下五度，储存时间十天以内为好。大炒勺的这两款比较粗糙的“丹麦面包”就做好了。入秋以后把它做为下午茶少吃一些还是不错的，吃起来很香，但、这类面包不宜多吃！
以上就是小编对于14kg双清到门丹麦面包问题和相关问题的解答了，14kg双清到门丹麦面包的问题希望对你有用！
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